私たちの食事と栄養: 大気汚染は私たちの食べ物にどのような影響を与えるのでしょうか?

大気汚染は、呼吸器疾患を引き起こすだけにとどまりません。それが作物の収量や食品の栄養価に影響を与えることをご存じですか？ FAOによると、FAO、2022年には約6億91万人から7億83万人が飢餓に直面しました。さらに、彼らは24億人が深刻な食料不安を経験したことを強調しました。これらの状況は多くの理由で発生しています。最も懸念される問題は気候変動や大気汚染です。そうです、大気汚染は私たちの食品に影響を与えます。

あなたが食べている食品が汚染されていると考えたことがありますか？今、大気汚染があなたの食品を変えていると私が言ったらどうしますか？そう、サラダの野菜からパンの穀物まで、大気汚染はすべてを変えることができます。大気汚染は食品の生産、栄養価、食料安全保障に影響を与える可能性があります。大気汚染がどのように私たちの食品に影響を与え、栄養不足につながるかについて知りましょう。したがって、健康的な食品を食卓に並べる方法を知ることができます。

大気汚染はどのように私たちの食品に影響を与えるのですか？

UNEPによると、大気汚染は年間700万人の死亡者を引き起こしています。この問題は、私たちの身体や健康に直接影響を与えるだけにとどまりません。大気汚染は私たちの食品の健康にも影響を与える可能性があります。最終的に、私たちは健康に問題を引き起こし、栄養不足を招く汚染された食品を摂取しています。さまざまな活動や慣行が大気汚染の排出につながります。それが作物の生産に直接影響を与えます。

特に産業活動、車両の排出、農業慣行からの大気汚染は、作物の生産に直接影響を与えます。オゾン（O₃）、二酸化硫黄（SO₂）、窒素酸化物（NOₓ）などの主要な汚染物質は、植物に大きな被害をもたらす可能性があります。これらの汚染物質の主な供給源は、急速な産業成長、都市化、エネルギー生産、農業慣行、気候変動です。これがどのように作物や食品に影響を与えるかを見てみましょう。

大気汚染は作物の健康にどのように影響しますか？

環境は作物の収量を形成する上で重要な役割を果たします。健全な生産には適切な日光、雨、空気などが必要です。しかし、気候変動が作物の健康と機会に影響を与えています。大気汚染は作物の健康に影響を与えることによって私たちの食品に影響を与えます。ここではその方法を紹介します：

オゾン汚染:

地表レベルのオゾンは、植物の成長に不可欠な光合成を減少させます。そのため、植物の成長が遅くなり、収穫量が減少します。サイエンスダイレクトに掲載された研究によると、日中のオゾンは世界的に2％から16％の収穫量損失を引き起こしていることが分かりました。これには、主要な作物である小麦、米、トウモロコシ、大豆の収穫量が含まれます。同じジャーナルに掲載された別の研究では、インドでオゾン汚染による作物収穫量の減少が小麦で約50億ドル、米で約15億ドルの経済的損失を引き起こしていることが示されています。

二酸化硫黄と窒素酸化物:

SO2とNOXは酸性雨を引き起こし、土壌のpHレベルに影響を与える可能性があります。最終的に、土壌のpHレベルは土壌の栄養素にとって重要です。これが栄養素を植物に転送します。しかし、これらの汚染物質は植物の栄養価に影響を与え、成長の阻害や収穫量の減少を引き起こします。環境の質に関するジャーナルに掲載されたケーススタディでは、SO2の高濃度が大豆作物で約26％の減少を引き起こすことが示されています。さらに、NO2とSO2が一緒になると、大豆の収穫量が約35％から31％減少します。

大気汚染はどのように私たちの食品の栄養に影響を与えるのですか？

重金属:

大気汚染は食品の栄養に影響を与えます。これは作物の正常な成長を妨げます。産業や車両の排出物には鉛や水銀などの重金属が含まれています。

重金属は植物によって吸収され、成長が悪化する原因となります。また、誰もが食品と共に重金属を吸入し、深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。サイエンスダイレクトに掲載された記事では、重金属が世界中で小麦、米、穀物、果物、野菜を含む多くの作物に影響を与えたことが示されています。

この記事では、食品中の重金属が極度の健康問題を引き起こすことも示されています。これには腎臓の問題、呼吸器の問題、多臓器不全などが含まれます。

食品の栄養:

作物の収穫量における高い二酸化炭素レベルは食品の生産と植物の成長に影響を与えます。これにより、食品に含まれる必須栄養素が影響を受け、栄養不足を引き起こす可能性があります。さらに、多くの研究では、CO2レベルが食品の栄養素を変えることが示されています。

CO2レベルは、作物中のタンパク質、亜鉛、鉄などの栄養価を低下させます。これらの栄養素は誰にとっても健康に必要です。これらの欠乏は様々な病気を引き起こす可能性があります。リサーチゲートに掲載された研究では、CO2がタンパク質の濃度を10％から15％まで減少させることが示されています。これには小麦、大麦、米などの様々な作物が含まれます。さらに、ジャガイモではタンパク質濃度が14％、大豆では1.4％減少することも示されています。

それはどのように食料安全保障と安全性に影響を与えますか？

大気汚染にはバイオエアロゾルも含まれます。食品の生産、準備、製造中に、真菌、バクテリア、ウイルス、ダニ、カビなどのバイオエアロゾルを含む様々な汚染物質に触れる可能性があります。そして、これらは食料安全保障や栄養に重大な影響を与える可能性があります。

1. 作物の病気:

畑におけるバイオエアロゾルの高濃度は、広範囲にわたる作物の病気を引き起こします。その結果、作物の収量と栄養が影響を受けます。例えば、植物はさび病やすす病などの真菌胞子に苦しむことがあります。真菌毒素は保存された食品にも影響を与える可能性があります。

FAOによると、FAO、ストライプまたは黄色さび病が小麦の作物に影響を与えます。これは穀物の100％から50％の萎縮や損傷を引き起こす可能性があります。

2. 食品の保存:

バクテリアの種類は家畜の食品を簡単に汚染します。これにより、乳製品や肉の生産性が影響を受けます。多くの研究では、サルモネラ菌などのバクテリアが牛の健康や乳製品の収量に影響を与えることが示されています。多くのバイオエアロゾルは、食品の準備や保存中に工場で汚染する可能性があります。

3. 生産中:

各作物には、農薬に耐性を持たせる必要があります。多くの農薬は空気中に揮発し、汚染物質の濃度を高めます。これにより、空気中にオゾンが生成されることもあります。さらに、農薬は葉焼けや葉緑素欠乏を引き起こし、生産に影響を与える可能性があります。さらに、研究によると、農薬の使用により空気中のPM10およびPM2.5のレベルが増加します。

大気汚染の影響を軽減するにはどうすればよいですか？

汚染濃度を管理しようとすることで、軽減がより管理しやすくなります。車両、産業、都市化は重大な汚染を引き起こします。それが食品の生産と安全に影響を与えています。では、その影響を軽減するための実際的な手順を見てみましょう：

1. 清浄な空気:

誰もが大気汚染を減らす取り組みを支援する必要があります。私たちは日常生活においてもっと意識する必要があります。また、畑での焼畑や畑や村の近くでの車両や産業排出を減らす必要があります。さらに、再生可能エネルギーの普及により排出量の制御が可能です。カープールの利用、公共交通機関の利用、植樹の増加など、汚染対策に自己資金を投資するための簡単な手順に取り組むことができます。

2. 空気の質の監視:

汚染物質のレベルを管理するための最も簡単な方法は、作物の収量で空気を監視することです。これは、先進的な空気質モニターを使用して行うことができます。屋外の空気質モニターは、さまざまな汚染物質を測定し、リアルタイムのデータを提供できます。農家や食品生産チームは、モニタリングを通じて作物を多くの汚染物質から保護するために迅速な決定を下すことができます。