A poluição do ar não se limita a causar condições respiratórias. Você sabia que ela pode impactar a produção agrícola e os valores nutricionais dos alimentos? De acordo com a FAO, entre 691 e 783 milhões de pessoas enfrentaram a fome em 2022. Além disso, destacaram que 2,4 bilhões de pessoas sofreram com insegurança alimentar severa. Essas condições ocorrem por muitos motivos. A questão mais preocupante é a mudança climática ou a poluição do ar. Sim, a poluição do ar afeta nossos alimentos.
Você já considerou que o alimento que você está comendo pode estar poluído? E se eu te disser que, neste momento, a poluição do ar está alterando seus alimentos? Sim, desde os vegetais da sua salada até o grão do pão, a poluição do ar pode alterar tudo. A poluição do ar pode afetar a produção de alimentos, o valor nutricional e a segurança alimentar. Vamos entender como a poluição do ar afeta nossos alimentos e leva à desnutrição. Assim, você saberá como ter alimentos saudáveis no seu prato.
Como a poluição do ar afeta nossos alimentos?
Segundo o PNUMA, a poluição do ar contribui para 7 milhões de mortes anuais. A preocupação não se limita a afetar diretamente nossos corpos e saúde. A poluição do ar também pode afetar a saúde dos nossos alimentos. Eventualmente, consumimos alimentos poluídos, o que leva a problemas de saúde e má nutrição. Diversas atividades e práticas contribuem para as emissões de poluição do ar, que têm um efeito direto na produção agrícola.
A poluição do ar, particularmente de atividades industriais, emissões de veículos e práticas agrícolas, tem um efeito direto na produção de culturas. Poluentes-chave como o ozônio (O₃), dióxido de enxofre (SO₂) e óxidos de nitrogênio (NOₓ) podem causar danos substanciais às plantas. As principais fontes desses poluentes são o rápido crescimento industrial, urbanização, produção de energia, práticas agrícolas e mudanças climáticas. Vamos entender como isso afeta nossas culturas e alimentos.
Como a poluição do ar afeta a saúde das culturas?
O ambiente desempenha um papel crucial na determinação dos rendimentos das culturas. Uma produção saudável requer luz solar adequada, chuva, ar, etc. No entanto, a mudança climática está afetando as chances e a saúde das culturas. A poluição do ar afeta nossos alimentos ao impactar a saúde das culturas. Veja como:
Poluição por ozônio:
O ozônio ao nível do solo reduz a fotossíntese, essencial para o crescimento das plantas. Consequentemente, ele retarda o crescimento das plantas e resulta em menores rendimentos. Um estudo publicado no Science Direct constatou que o ozônio diurno causou perdas globais de rendimento estimadas entre 2% e 16%. Isso inclui o rendimento de culturas básicas como trigo, arroz, milho e soja. Outro estudo publicado na mesma revista mostra que a poluição por ozônio no rendimento das culturas leva a uma perda econômica de cerca de 5 bilhões de USD para o trigo e 1,5 bilhão de USD para o arroz na Índia.
Dióxido de enxofre e óxidos de nitrogênio:
SO2 e NOX podem afetar o nível de pH do solo ao causar chuva ácida. No final, o pH do solo é essencial para os nutrientes do solo. Ele transfere nutrientes para as plantas. No entanto, esses poluentes afetam o valor nutricional das plantas e causam crescimento atrofiado e redução do rendimento. Para enfatizar, um estudo de caso publicado no Journal of Environmental Quality mostra que altos níveis de SO2 em culturas de soja causam uma redução de cerca de 26%. Além disso, NO2 e SO2 juntos reduzem de 35% a 31% dos rendimentos da soja.
Como a poluição do ar afeta a nutrição dos nossos alimentos?
Metais pesados:
A poluição do ar afeta a nutrição dos alimentos, pois interfere no crescimento normal das culturas. As emissões industriais e de veículos contêm metais pesados, incluindo chumbo, mercúrio, etc.
Os metais pesados podem ser absorvidos pelas plantas e resultar em crescimento deficiente. Além disso, qualquer pessoa pode inalar metais pesados junto com os alimentos, resultando em problemas graves de saúde. Um artigo publicado no Science Direct mostra como os metais pesados afetaram muitas culturas em todo o mundo, incluindo trigo, arroz, cereais, frutas e vegetais.
O artigo também descobriu que os metais pesados nos alimentos causam problemas graves de saúde, incluindo condições renais, problemas respiratórios, disfunção de múltiplos órgãos, etc.
Nutrientes dos alimentos:
Altos níveis de dióxido de carbono nos rendimentos das culturas afetam a produção de alimentos e o crescimento das plantas. Isso afeta os nutrientes essenciais dos alimentos e pode causar desnutrição. Além disso, muitos estudos descobriram que os níveis de CO2 alteram os nutrientes dos alimentos.
Os níveis de CO2 diminuem o valor nutricional, incluindo proteínas, zinco e ferro nas culturas. Esses nutrientes são essenciais para a saúde de todos. Essas deficiências podem levar a várias doenças. Um estudo publicado no Research Gate descobriu que o CO2 reduz a concentração de proteínas entre 10% e 15%. Isso inclui várias culturas como trigo, cevada e arroz. Além disso, reduz também a concentração de proteínas nas batatas em 14% e em 1,4% na soja.
Como isso afeta a segurança alimentar e a segurança dos alimentos?
A poluição do ar também inclui bioaerossóis. Durante a produção, preparação e fabricação, os alimentos podem entrar em contato com vários poluentes, incluindo bioaerossóis (fungos, bactérias, vírus, ácaros, mofo, etc.). E isso pode afetar significativamente a segurança alimentar e os nutrientes.
1. Doenças das culturas:
Altas concentrações de bioaerossóis nos campos levam a doenças generalizadas nas culturas. Como resultado, isso afeta o rendimento e os nutrientes das culturas. Por exemplo, as plantas podem sofrer de esporos de fungos como ferrugem e carvões. As toxinas fúngicas também podem afetar produtos alimentares armazenados.
De acordo com a FAO, a doença da ferrugem listrada ou amarela afeta a cultura do trigo. Isso pode causar encolhimento ou danos de 100% a 50% nos grãos.
2. Armazenamento de alimentos:
Certos tipos de bactérias contaminam facilmente os alimentos para o gado, afetando a produtividade de laticínios e carne. Muitos estudos mostraram que bactérias como a Salmonella afetam a saúde do gado e a produção de laticínios. Muitos bioaerossóis podem contaminar alimentos nas fábricas durante a preparação ou o armazenamento.
3. Durante a produção:
Cada cultura requer resistência a pragas, que é auxiliada por pesticidas. Muitos pesticidas se volatilizam no ar e aumentam a concentração de poluentes. Isso também pode levar à produção de ozônio no ar. Além disso, os pesticidas podem causar queimaduras nas folhas e clorose, o que impacta a produção. Além disso, um estudo revelou que a aplicação de pesticidas aumenta os níveis de PM10 e PM2.5 no ar.
Como você pode mitigar os efeitos da poluição do ar nos seus alimentos?
A mitigação pode ser mais viável se tentarmos controlar as concentrações de poluição. Veículos, indústrias e urbanização causam poluição significativa, afetando a produção e a segurança alimentar. Vamos conferir algumas etapas práticas para mitigar seus efeitos:
1. Ar limpo:
Todos devem apoiar a iniciativa de reduzir a poluição do ar. Precisamos ser mais conscientes em nossas atividades diárias. Além disso, a queima de restolho nas fazendas e as emissões de veículos ou indústrias próximas a fazendas ou vilarejos devem ser reduzidas. Além disso, a promoção de fontes de energia renováveis pode ajudar a controlar as emissões. Você pode trabalhar de maneira individual para investir no controle da poluição por meio de etapas simples, como caronas solidárias, uso de transporte público, plantio de mais árvores, etc.
2. Monitoramento da qualidade do ar:
A maneira mais fácil de controlar os níveis de poluentes é monitorando o ar na produção agrícola. Isso pode ser feito com monitores de qualidade do ar avançados. Monitores de qualidade do ar ao ar livre podem medir vários poluentes e fornecer dados em tempo real. Agricultores e equipes de produção de alimentos podem tomar decisões rápidas para proteger as culturas de muitos poluentes com o monitoramento.
3. Escolhas dos consumidores:
Você pode optar por produtos orgânicos ou alimentos cultivados localmente, pois são menos propensos a serem expostos a poluentes do ar. Além disso, isso traz vantagens ambientais na produção. Além disso, alguns estudos descobriram que alimentos orgânicos têm maior valor nutricional em comparação com os cultivados normalmente.
4. Lavar bem os alimentos:
A última, mas não menos importante técnica é lavar bem os alimentos antes de consumi-los. Você pode enxaguar frutas, vegetais, cereais, arroz, etc., sob água corrente. Isso ajuda a remover os poluentes da superfície e evita que você os consuma.
A poluição do ar afeta significativamente nosso sistema alimentar, nutrientes e segurança. Podemos trabalhar em prol de alimentos mais saudáveis tomando medidas proativas. Vamos criar um mundo limpo e saudável para todos e comer uma dieta saudável todos os dias.
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